Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03

Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 состоит из каркаса, на котором смонтированы основные узлы:

— чаша, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;

— ножевая головка, состоящая из набора ножей (от 6 до 10 штук) предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;

— корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой — предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;

— крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение;

— ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;

— вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания;

— водопровод и счетчик для дозированной подачи жидкости (вода, молоко) в чашу;

— гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша;

— электродвигатели основных приводов управляются частотными преобразователями фирмы Toshiba:
1) электодвигатель ножевого вала 110 кВт при 3000 об./мин., скорость вращения ножевого вала: в режиме резания — от 180 до 3000 об./мин., в режиме перемешивания (обратное вращение) — 180 об./мин.
2) электродвигатель привода чаши 4 кВт при 3000 об./мин., скорость вращения чаши — от 3 до 16 об./мин.

Принцип действия куттера вакуумного основан на измельчении или перемешивании мяса.

Принцип работы.
Загрузка сырья (говядины) в вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 производится при открытой крышке и вращающихся в режиме перемешивания ножевого вала и чаши. Одновременно добавляются необходимые компоненты. Затем крышка закрывается и осуществляется вакуумирование. Вращение ножевого вала переводится в режим резания. Число оборотов ножевого вала и температура фарша выводится на информационное табло.
При достижении конечных точек процесс измельчения прекращается, вакуум «сбрасывается», крышка поднимается. Затем происходит загрузка свинины, специй, льда или воды, чаша и ножевая вал вращаются в режиме перемешивания. По окончанию процесса загрузки крышка опускается, чаша вакуумируется и происходит процесс окончательного измельчения. Фарш выгружается дисковым выгружателем в тележку.
Для приготовления фарша структурных колбас, ножевой вал имеет возможность реверсивного вращения, т. е. ножи вращаются против часовой стрелки тыльной (тупой) стороной.
Все детали соприкасающиеся с продуктом изготовлены из нержавеющей стали по технической документации фирмы «KRAMER+GREBE».

Комплект поставки.
Цифровые индикаторы частоты вращения ножевого вала, чаши и температуры, балансировочное устройство, заточной станок для куттерных ножей, два частотных преобразователя фирмы Toshiba для плавной регулировки скорости вращения ножевого вала и чаши.